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麻辣卤鸭肠捆鸭爪的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:23:46
麻辣卤鸭肠捆鸭爪的做法【图文】,怎么做好吃 卤酱菜分类麻辣味 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 鸭肠半斤鸭爪两斤生姜片两份20克+20克蒜瓣一把草果一个白芷三四片香叶两三片八角两个孜然粒十克麻椒十克十三香粉五克干辣椒一把豆瓣酱五十克生抽五十克老抽20克孜然粉10克辣椒面十克黄冰糖二十克盐适量 麻辣卤鸭肠捆鸭爪的做法详细步骤第1步将鸭爪鸡爪剪去指甲清洗干净,鸭肠用盐反复抓洗至干净,每根鸭肠都绑上鸡爪和鸭爪根上冷水下锅放一份姜片加适量料酒烧开再煮一分钟捞出用流动的凉水激一下冲洗干净并降温,捞出控水第2步深汤锅备六分清水,除了盐加入所有的配料辅料,倒入所有的鸭爪鸡爪加盖煮大火煮开,煮十分钟关火闷半小时左右第3步待锅温不烫手,打开搅一搅,继续加盖开火再次煮开,尝试下卤汁的咸淡加入需要的盐,煮五分钟关火,不开盖闷三小时甚至更长看下什么样,这是鸡爪第4步因为下的卤料足,三个小时是卤入味了,一个个夹出来待放凉,就可以捧着看电视边啃边刷剧了不爱麻辣的可以适量的放或者不放辣椒面和麻椒,好啦,可以准备饮料啤酒开撸吧麻辣卤鸭肠捆鸭爪的做法小贴士事先要将新鲜的鸭爪鸡爪用清水寖泡个把钟头,中途多换水,这样可以泡出肉皮下的血水,指甲要去除,这样更卫生,鸭肠可以用白醋和盐反复抓洗,多冲洗几次,再泡清水就好多了,煮一下再捞出激冷水是为了增加肉的弹性和嚼头感麻辣卤鸭肠捆鸭爪的营养分析娱乐圈抽烟女星大曝光图
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