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黑白木耳搭配有妙用0

2019-05-15 07:21:10 | 来源: 养生

黑木耳的功效与作用

黑木耳是1种营养丰富的食用菌,因生擅长腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。黑木耳营养极其丰富,据史料记载,它是上古时期帝王独享之佳品。黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中’,这是由于黑木耳是各种荤素食品中含铁量多的。

黑木耳还有多种药用价值,是1种珍贵的药材。明朝着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的功效与作用又有了新的发现:如果每人每天食用5⑴0克黑木耳,它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当,因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。

同时,黑木耳中含有丰富的纤维素和1种特殊的植物胶原,这两种物资能够增进胃肠蠕动,增进肠道脂肪食品的排泄、减少食品中脂肪的吸收,从而避免肥胖;另外,由于这两种物资能促进胃肠蠕动,避免便秘,有益于体内大便中有毒物资的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用黑木耳,常食木耳粥,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。

白木耳的功效与作用

白木耳又名银耳,质量上乘者称作雪耳。被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强健之补药。历代皇家贵族将银耳看做是“延年益寿之品”、“永生不老良药”。那末,白木耳有甚么功效与作用呢?

中医认为,银耳味甘淡性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品,药性平和,服用安全,能清肺之热,养胃之阴;能补脾开胃,滋润而不腻滞,有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

现代医学研究证实,银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素,其中所含18种氨基酸中有7种为人体必须氨基酸。银耳的药理有效成份是银耳多糖:主要有酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等组成。银耳多糖有明显抗氧化作用,并具有增能人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引发的免疫功能下落,抑制肿瘤细胞的生长。银耳还有扩大冠状动脉、下落冠脉阻力、改进冠状动脉的微循环、增加心肌营养性血流量、降血脂、下落血液黏度和减少血栓构成等作用。

黑白木耳搭配有妙用

从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有避免脂褐素构成的功效与作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时,两种木耳中都含有多糖类物资,具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同,食用后对人体产生的作用仍有差异。

白木耳中富含维生素D,能避免钙的流失,对生长发育10分有益;所含磷脂有健脑安神作用,合适中老年人食用。中医认为,白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,合适呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种素食中多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。另外,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有1种类核酸物资,可以下降血中的胆固醇水平,对冠心病、动脉硬化患者很有好处。

综上所述,黑白木耳若能搭配食用,营养素会得到相互补充,凉拌双耳就是非常简单的1款。

菜名:凉拌双耳

菜系及功效:肺调养食谱气血双补食谱 益智补脑食谱

拌双耳的特点:肉质细腻,柔嫩鲜美,素淡清口。

拌双耳的制作材料:

主料:银耳(干)100克,木耳(干)100克

调料:盐2克,味精1克,白沙糖5克,胡椒粉1克,香油5克

两拌双耳的做法,教您拌双耳怎样做,如何做拌双耳才好吃?

1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质,经开水烫1下后,即刻投入冷开水中,冷后捞出,控干水份装盘。

2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀,浇灌在银耳和黑木耳上便可。

小帖士-木耳的饮食忌讳:

木耳不宜与田螺同食,从食品药性来讲,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化;

得了痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,2者同食易引发痔疮出血;

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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